Le planning des menus : semaine du 19 mai

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Lundi :

 

Pour 4 petites quiches individuelles
Préchauffer le four à 210°
1 pâte feuilletée pré-étalée
1 petite courgette
1 poivron vert
8 tomates séchées à l’huile d’olive
1 dizaine de feuilles de basilic
8 brins de ciboulette fraîche
sel, poivre du moulin
2 oeufs
20 cl de crème liquide entière (légère possible)
40 g de parmesan râpé
cranberries séchées (compter 6 cranberries environ par tartelette)
1 gousse d’ail écrasée
4 tomates cocktail
1 c à s d’huile d’olive

Découper 4 cercles de 14 cm de Ø à l’aide d’un emporte-pièce et en chemiser 4 moules individuels de 8 cm de Ø préalablement largement recouverts de papier sulfurisé (le fait que les moules soient beaucoup plus petits que les fonds de pâte donnera à vos quiches une jolie forme en corolle).
Détailler la moitié du poivron en lamelles.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les lamelles de poivron en remuant régulièrement pendant 10 min environ. Les réserver.
Découper l’autre moitié du poivron en petits dés.
Découper les tomates séchés en petits dés.
Détailler la courgette en fines lamelles à l’aide d’un mandoline et en chemiser le fond de chaque tartelettes. Recouvrir des dés de tomates séchées et des dés de poivron et répartir quelques cranberries séchées. Ciseler le basilic et la ciboulette et saupoudrer de parmesan râpé.
Dans un saladier, fouetter la crème liquide avec les oeufs. Saler et poivrer et ajouter la gousse d’ail écrasée. Répartir sur les tartelettes. Décorer avec les lamelles de poivron et déposer une tomate cocktail au milieu.
Cuire 10 min à 210° puis 25 min à 180°
Déguster tiède avec une petite salade de roquette.

 

Mardi:

 

Brochettes de kefta à la marocaine

Mélanger dans un grand saladier :500 g de viande d’agneau hachée
Épices : sel, 1 bonne cuillère à café de poivre noir, 1 bonne cuillère à café de gingembre en poudre, 1 bonne cuillère à café de cumin et 1 bonne cuillère à café de paprika (doux ou fort).Recette :
Ajouter un oignon moyen émincé finement.
Ajouter quelques feuilles de persil plat (important le plat, il a plus de goût que le frisé) émincée, vous pouvez aussi utiliser de la coriandre.

Arroser d’un peu d’huile neutre.
Mélanger avec les doigts de façon à avoir une farce bien homogène.
Former des boudins de la taille des merguez puis les mettre en brochette
Faire griller le temps qu’il faut. Pas trop quand même afin d’éviter que le viande ne soit trop sèche

Mercredi:
Pastilla au poulet
Ingrédients :
12 feuilles de breiks
1 poulet de 1.5 kg
200 g beurre
1 bouquet de persil
4 oignons pelés et hachés
1 dose de safran
1 c à c de cannelle en poudre
1 verre à hé de sucre en poudre
8 oeufs
250g d’amandes mondées
1 verre d’huile
2 cuil. à soupe de sucre glace pour la décoration
sel,poivre
Préparation
Flambez, videz ,lavez le poulet et coupez le en morceaux, faites dorez le poulet dans une marmite avec un du beurre, ajoutez les oignons râpés, le persil haché finement, le safran, le cannelle, le sel le poivre et la moitié du sucre en poudre. Arrosez avec 1 verre d’eau et laissez cuire pendant 20mn.
Une fois le poulet cuit, retirez-le de la sauce, retirez la chair et désossez-le et coupez-le en petits morceaux. Remettez la sauce sur le feu et faites réduire la sauce jusqu’à évaporation complète de l’eau en remuant sans arrêt.
Ajoutez les oeufs battus en omelettes et retirez du feu. Faites frire les amandes jusqu’à ce qu’elles aient une couleurs dorée, pilez-les dans un mortier avec le restant de sucre. Ajoutez ce mélange à la farce.
Beurrer un plat rond allant au four, disposer quatre feuilles de bricks en les faisant largement déborder, disposer deux feuilles de bricks au milieu pour maintenir l’ensemble, mettre la première couche de poulet désossé. Ensuite une couche de la sauce de poulet avec les œufs puis une couche d’amande pilées, séparer les couches avec une feuille de brick. Recommencer l’opération jusqu’à l’épuisement des ingrédients.
Couvrir avec une feuille de brick. Rabattre les feuilles du départ et les coller avec l’œuf battu. Couvrir avec la dernière feuille bien beurrée.
Dorer à l’œuf battu.
Cuire à four moyen jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.
Garnir la pastilla avec le sucre glace tamisé et la cannelle.
Servir la pastilla sur un plat rond aussitôt.
Jeudi:
Coquilles farcies1 pqt de pâtes coquilles géantes
1/3 tasse de carottes râpées
1/4 tasse du zucchini râpé( 9ra3 akhdhir)
3 c. à soupe d’oignon haché
1/2 tasse de fromage ementhaler râpé
1 tasse de fromage mozzarella râpé, divisé
1/2 tasse de ricotta
1 blanc d’oeuf
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
2 petites conserves de tomates en dés
1/3 tasse de pâte de tomate
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d’origan séché
1/4 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé d’ail émincé
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 45 minutes
1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
2. Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes; égoutter
3. Pendant ce temps, mettre les carottes, le zucchini et l’oignon dans une casserole moyenne, à feu moyen. Y mettre juste assez d’eau pour couvrir les légumes; cuire jusqu’à tendreté et égoutter.
4. Ajouter le mélange de légumes cuits, le fromage , 1/2 tasse de mozzarella, le fromage ricotta, le blanc d’oeuf, le sel et le poivre. Bien mélanger et mettre de côté.
5. Dans une casserole moyenne, mélanger les tomates, la pâte de tomate, le basilic, l’origan, la poudre d’ail et l’ail. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes.
6. Farcir chaque coquille avec une bonne c. à soupe de garniture aux légumes. Placer les coquilles dans un plat de 2 litres, non-graissé, allant au four. Verser la sauce par-dessus.
7. Couvrir et cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit chaud. Saupoudrer du fromage mozzarella qui reste.

Vendredi :
Tajine Tunisien à la viandeles ingrédients:
2 pommes de terre
400g de viande hachée
10/11 oeufs
Un bouquet de persil
1 gros oignon
5 gousses d’ail
1 cc de cumin
1 cc de coriandre
1 demi cs de paprika
Sel, poivre
Commencer par faire bouillir les deux pommes de terre et les éplucher ensuite.
Mélanger la viande, oignons, ail, persil et épices. Faire cuire le tout à la poêle.

Dans un plat allant au four, déposer les pommes de terre cuites coupées en dés, ajouter le mélange de viande cuite par dessus puis verser les oeufs battus en omelette .

Mélanger le tout délicatement et rectifier l’assaisonement. Enfourner à 180° jusqu’à ce que le dessus du tajine dore. Découper le tajine froid en petits carrés et accompagnez les d’une jolie salade pour une entrée très réussie !

Recette Bouza aux noisette

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Une crème Délicieuse et très facile à faire !

Les Ingrédients:

  1. 250gr de noisettes grillées et moulues ou bien de la purée de noisette achetée toute prête .
  2. 4 cuillères à soupe d’amidon.
  3. 5 cuillères à soupe de sucre ( selon le gout)
  4. 1 litre de lait

Préparation:

  •  Dans une casserole, mélanger les noisettes, le sucre et l’amidon puis ajouter lentement le lait tout en remuant, Mettre le tout a feu doux et continuer a remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
  •  Verser dans des coupes à desserts et garnir avec des fruits secs au choix.

un membre partage avec nous ses gâteaux de l’Aid ( corne de gazelle )

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recette corne de gazelle :

60g noix concassées

60poudre d amande

1cuillere soupe cannelle

60 g sucre

un peu d eau fleur d oranger
500 g farine

250g beurre

1 sachet sucre vanillée

moitié d un sachet levure chimique

1 oeuf et fleur d oranger.
dans un saladier verser la  farine, levure, sucre et ensuite le  beurre, mélange ensuite arrose d eau de fleur d oranger jusqu’à patte homogène ,fait des petites boule et aplatis les

pour la farce mélange tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une boule compacte. ensuite fais des petits boudin et mettre milieu de la patte

fermer de manière à faire une croissant puis au four une fois que c’est cuit laisse refroidir et trempe le gâteau en eau fleur d oranger puis dans le sucre glace

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recette boule coco :
1boite lait concentré
300g noix coco
100g chocolat blanc 
30 noisettes
prendre les noisettes et les faire griller à la poêles enlever la peau et mettre de coter, ensuite dans  un saladier verser le lait concentré ajouter les  noix coco puis mélanger.
faire fondre le chocolat blanc et mettre à la préparation puis melanger,  façonner des petites boules et oau milieu mettre des noisettes ensuite les renfermer  et mettre dans des caissettes